Tarta de queso y yogur con fresas – Cheesecake allo yogurt e fragole

Con este calor, lo que menos apetece es tener que encender el horno para hacer una tarta aunque, si sois tan golosos como yo, será difícil renunciar a la idea de pasar por alto una merienda sin un bocadito dulce. ¡Por eso se han creado las tartas frías, para que no tengamos que encender el horno! Además, son ideales también si tenéis invitados y queréis preparar un buen postre, ya que se pueden hacer incluso el día antes y guardarlas en el frigo hasta el momento de disfrutar de vuestro trocito.

Yo aquí os voy a dejar ahora una tarta fría de yogur y queso con un topping de fresas. No es la típica tarta de queso, pues al sabor dulce de la crema de queso le he añadido el sabor ácido del yogur, así que es una mezcla buenísima que entre mis amigos tiene ya bastante fama.

Si las tartas frías son vuestra pasión, podríais probar también esta charlotte de fresas.

Os recuerdo que ahora, además del grupo Amig@s de la Thermomix – recetas en español, tenemos otro grupo para compartir recetas de todo tipo, Compartiendo recetas fáciles. ¡Os espero! Y si aún no conocéis mi página, espero que la visitéis prontito y, si no es mucho pedir, que me regaléis un “me gusta”.

Tarta fría de yogur y queso con fresas, ingredientes:

 Tarta fría de yogur y queso con fresas, preparación:

Primero preparamos la base de la tarta:

1. Derretir la mantequilla (en el microondas o al baño maría).

2. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y la miel.

3. Extender este compuesto sobre el molde seleccionado para montar la tarta (os recomiendo uno redondo de 20 cm, mejor si es de ésos con la pared lateral desmontable).

6. A continuación, echar el queso y los yogures en un recipiente y batir con las varillas hasta que resulte de la consistencia de una crema.

8. Cuando la gelatina se haya ablandado, poner en un cacito las 5 cucharadas de nata junto a la gelatina, a fuego muy bajo, hasta que se disuelva completamente. Dejar templar unos momentos.

10. Mezclar la gelatina con la crema de philadelphia y yogurt. Incorporar la nata montada con movimientos suaves desde abajo hacia arriba, con cuidado de que no se desmonte la nata, pero con atención para que se mezcle todo bien.

11. Cortar las fresas, echarlas en un cacito, añadirles el zumo de limón, el azúcar y encender el fuego a nivel medio. Dejar que cuezan hasta que se disuelva todo el azúcar y suelten el agua, unos diez minutos.

12. Apagar el fuego y colar el coulis con un colador, para que se quede solo la salsita y no los trozos de fresa (que yo he utilizado para acompañar la tarta).

13. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después utilizar o ponerla en el frigo hasta que se necesite.

14. Sacar de la nevera la base de galletas.

16. Volver a poner en el frigo por lo menos un par de horas (pero cuanto más tiempo, mejor).

(Si queréis, el topping de fresas podéis prepararlo ahora).

17. Pasado ese tiempo en el que la tarta se habrá tenido que endurecer, untarle por encima el topping de fresas preparado anteriormente y decorarla como se prefiera (yo he usado fresas enteras y virutas de chocolate blanco).

18. Volver a poner en el frigo mínimo otro par de horas o hasta el momento de servir. Servir muy fría. Buon appetito!