Risotto con lombarda, pera y queso – Risotto al radicchio, pera e scamorza

27 mayo 2015 Carmen Arroz, Cocina italiana, Primer plato Thermomix, Thermomix, Vegetariano 0

Risotto con lombarda, pera y queso

Os he mostrado ya cómo preparar otros risottos con fruta (por ejemplo, el risotto de fresas, que ha tenido mucho éxito), así que ahora vamos a más: vamos a mezclar la fruta con una verdura y un queso. ¿Te atreverás a probarlo para saber cómo queda?Como siempre, nos ayudaremos con nuestra Thermomix para preparar este primer plato tan completo.

Risotto con lombarda, pera y queso, ingredientes para 4 personas:

2 peras

 1 chorrito de zumo de limón

1 cebolla pequeña

20 g de aceite de oliva

320 g de arroz  para risotto (yo uso carnaroli)

60 g de vino blanco

 750 g de caldo de verduras (o de agua y una pastilla y media de verduras o 1 cucharada y media de la pastilla de aldo hecha en casa)

 100 g de lombarda cortada a tiritas

100 g de queso scamorza (o el queso que más os guste) cortada a trocitos pequeños

1 nuez de mantequilla

50 g de parmesano rallado

Risotto con lombarda, pera y queso, preparación con Thermomix:

1. Lavar y cortar las peras en pequeños trozos. La mitad, echarla en el vaso y triturarla junto a 3 cucharadas de agua. Poner el puré en un recipiente, añadirle los trocitos de pera no triturados y echarle un chorrito de zumo de limón para que la fruta no se ponga negra. Cubrir el recipiente con film transparente, meter en el frigo y reservar.
 2. Enjuagar el vaso y secarlo bien. Triturar 5 segundos a velocidad 5 la cebolla, echar el aceite de oliva y dorar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

3. A continuación, incorporar el arroz y tostar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 antihorario.
4. Agregar el vino y dejar esfumar 1 minuto, temperatura 100 grados, velocidad 1 antihorario.
5. Seguidamente, incorporar el caldo y cocer 8 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 antihorario.
6. Añadir el puré de pera y la lombarda y programar otros 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 antihorario.
7. Cuando termine el tiempo, unir el queso a cuadraditos, remover con la espátula y dejar reposar el risotto un par de minutos dentro del vaso.

8. Pasar a un recipiente, espolvorearlo con el parmesano, unir la nuez de mantequilla y mezclar todo muy bien. Servir caliente. Buon appetito!

Risotto con lombarda, pera y queso, consejos:

¿Te ha sobrado risotto y no sabes qué hacer con él? ¡Prueba la tortilla de risotto!

Si os ha gustado la receta me encantaría que la compartierais y si queréis descubrir otras que puedan ser también de vuestro interés, os invito a que os suscribáis arriba a la derecha y a que me sigáis a través de:

Mi blog La cocina italiana de Carmen

Mi página facebook La cocina italiana de Carmen

Mi twitter @Cocina_Italiana

Ahora también podéis contar con el menú semanal del blog, que encontraréis aquí. Para descargátelo, solo tienes que registrarte como usuario de esta página (en el menú de arriba, donde pone acceder) y entrar a formar parte de esta comunidad que crece día a día.

Además, si a ti también te gusta cocinar con la Thermomix, puedes unirte al nuevo grupo de Facebook Amig@s de la Thermomix, para conocer cada día recetas nuevas y para compartir tus preferidas.

 

Post Views: 1.176

Sé el primero en comentar

Deja un comentario