Esta semana os quería presentar un post con recetas de primeros vegetarianos de mis compañeros pero, han sido tantas las recetas que me han propuesto, que ha sido imposible elegir solo primeros platos, así que al final os dejo un post larguito donde profundizar en el sabor de las verduras con una variedad interesante que nos llevará desde los entrantes hasta el segundo plato. Espero que os guste. Para descubrir los secretos de cada receta, solo tendréis que pinchar en la receta que os interese 🙂

Otra receta que puede servir como plato único son estas alcachofas con habas y guisantes que nos proponen desde “La taza de loza”. Limpiamos y abrimos un poco las alcachofas para poder ponerles un poco de la farsa preparada con perejil, ajo y pan rallado. Las ponemos en una olla junto a los guisantes y las habas (lavados previamente) y se dejan cocer unos 15 minutos (si es olla a presión) o 45 minutos (si es olla normal).

Ahora pasemos a los segundos platos:
“Chiquirecetas” nos trae un pastel de verduras con base de hojaldre al que ni siquiera los niños se podrán resistir. Cortamos las verduras y las horneamos a 190 grados media hora. Después, las colocamos encima de la masa de hojaldre, le echamos el queso cortado en dados, barnizamos con huevo y volvemos a meter en el horno hasta que el hojaldre esté hecho. Para decorarlo, usamos avellanas picadas.

En cambio, yo os propongo unos golosos rollitos de berza con patatas y scamorza. Para prepararlos, habrá que hervir algunas hojas en agua con sal, mientras que el resto de hojas se trocean y se saltean en una sartén junto a la scamorza y a las patatas previamente cocidas. Se rellenan las hojas enteras y hervidas con esta mezcla, se enrollan y se terminan de cocer en el horno durante unos 15 minutos.