Gateau de patatas con scamorza y mortadela
Aquí os traigo otro plato fuerte de mi marido, receta que quiere compartir generosamente conmigo y con todos vosotros. Este pastel de patatas con scamorza y mortadela, en italiano “gateau di patate” o también “focaccia di patate” (dependiendo de la región la encontraréis con distintos nombres), lo solemos poner para cenar como plato único, aunque también nos gusta prepararlo para las fiestas de cumpleaños, ya que se puede hacer por adelantado y nos ayuda a ahorrar tiempo en los últimos momentos de preparativos de la fiesta.
Tiene ingredientes tan simples y tan buenos que es imposible que no le guste a alguien. Además, los quesos y/o embutidos se pueden combinar según los propios gustos de cada familia, así que podemos variar los sabores cada vez que hagamos este pastel de patatas.
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Gateau de patatas con scamorza y mortadela, ingredientes:
180 g de scamorza ahumada
150 g de mortadela
1 kg de patatas ya peladas
120 ml de leche
100 g de parmesano rallado
30 g de mantequilla + el gratinado
2 huevos
Pan rallado (para el molde y para el gratinado)
Sal (al gusto)
Gateau de patatas con scamorza y mortadela, preparación con Thermomix:
1. Triturar la scamorza y la mortadella 5 segundos velocidad 7. Reservar.
2. Pelar las patatas y cortarlas a rodajas o cuadritos pequeños.
3. En el vaso limpio y seco, poner la mariposa. Meter las patatas, la leche y la sal al gusto y programar 25 min, temperatura 100 grados, velocidad 1.
4. Abrir el vaso y empujar para abajo las patatas, para que no se cree “aire” entre las cuchillas y los ingredientes. Añadir los 30 g de mantequilla y el parmesano y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
5. Volver a empujar hacia el fondo del vaso el puré que se ha creado. Incorporar los huevos, el triturado de queso y mortadela y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
6. Untar un molde de 20 cm (mejor desmontable) con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado. Verter el compuesto, nivelar con la espátula y adornar con pan rallado y varias nueces de mantequilla.
7. Poner en el horno precalentado durante 30 minutos. Los primeros veinte, a 180 grados. Los últimos diez, en función grill. Dejarla enfriar un ratito antes de servir. Buon appetito!
Gateau de patatas con scamorza y mortadela, preparación tradicional:
1. Pelar y lavar las patatas. Ponerlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que estén blanditas. El tiempo dependerá de lo grandes que sean las patatas. Es mejor que sean todas del mismo tamaño para que tarden lo mismo en hacerse. de vez en cuando, pincharlas con un tenedor para comprobar que se hayan ablandado.
2. Mientras tanto, con la ayuda de un triturador de alimentos, triturar la scamorza y la mortadela. No hace falta que los trozo sean muy pequeños, así que podéis hacerlo con una potencia media.
3. Escurrir las patatas y ponerlas en un bol. Mezclarlas con el parmesano y la mantequilla hasta crear un puré.
4. A continuación, unir también los huevos, el triturado de queso y mortadela y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo.
5. Untar un molde de 20 cm (mejor desmontable) con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado. Verter el compuesto, nivelar con la espátula y adornar con pan rallado y varias nueces de mantequilla.
6. Poner en el horno precalentado durante 30 minutos. Los primeros veinte, a 180 grados. Los últimos diez, en función grill. Dejarla enfriar un ratito antes de servir. Buon appetito!
Gateau de patatas con scamorza y mortadela, consejos:
– Podéis probar a cambiar los quesos o los embutidos, por ejemplo, poniendo mozzarella en vez de scamorza o jamón york en vez de mortadela.
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