Focaccia rellena en sartén – Focaccia ripiena in padella

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Focaccia rellena en sartén

Esta receta de focaccia rellena en sartén es facilísima de preparar con la ayuda de la Thermomix, pero es tan simple que se podrá hacer también a mano y solo nos llevará unos minutos. Se presta a cualquier tipo de relleno, así que os puede resolver una cena completa o, cortada en cuadraditos, la podéis usar como entrante en una cena entre amigos.Otra cosa muy positiva es que no necesita levado, así que ni siquiera tenéis que programar su preparación, puede ser algo improvisado, ya que los ingredientes para su elaboración son pocos y se puede rellenar con todo lo que se os ocurra. Y, ¿lo mejor de todo? ¡No necesita horno! En fin, ¿necesito deciros algo más para convenceros? Os invito a probarla, ¡no quedaréis decepcionados!

Si queréis probar otra masa para la sartén, os dejo esta receta del calzone italiano frito.

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Focaccia rellena en sartén, ingredientes para 2 focaccias de unos 24-26 cm de diámetro:

500 g de harina (no hace falta que sea de fuerza, pues no va a levar)

250 g de agua

30 g de aceite de oliva + aceite para la sartén

10 g de sal

Media cucharadita de postre de azúcar

8 g de levadura química en polvo (o polvos de hornear o levadura instantánea)

Para el relleno:

120 g de jamón york en lonchas

120 g de salchichón en rodajas

200 g de mozzarella para pizza o bien escurrida

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Focaccia rellena en sartén, preparación con Thermomix:

1. Triturar la mozzarella y dejarla escurrir (si es de bola).

2. Poner en el vaso todos los ingredientes (de aceite son 30 g) y mezclar 2 minutos y 30 segundos a velocidad espiga. Hacer una bola grande con las manos hasta que quede una masa lisa.

3. Separar la masa en cuatro bolitas y extender cada parte con la ayuda del rodillo hasta obtener cuatro discos de más o menos 24-26 cm.

4. En dos de esos discos, colocar el relleno: en uno he puesto el jamón york y la mitad de la mozzarella y en el otro, el salchichón y la otra mitad de la mozzarella.

5. Cubrir con los otros dos discos y cerrar muy bien las focaccias para que no se abran durante la cocción en la sartén.

6. En una sartén lo suficientemente grande (yo la he usado de 30 cm, para poder mover la focaccia de vez en cuando para evitar que se pegue), encender el fuego a fuego medio/bajo y echar un chorrito de aceite. 

7. Cuando esté caliente, colocar delicadamente la primera focaccia. De vez en cuando mover la sartén para asegurarse de que no se está pegando. Dejar pasar 4/5 minutos y darle la vuelta a la focaccia. Otros 4/5 por el otro lado y la focaccia estará hecha.

8. Repetir los puntos 6 y 7 para la segunda focaccia. Nuestras focaccias rellenas están lista para ser devoradas. Buon appetito!

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Focaccia rellena en sartén, preparación tradicional:

1. Triturar la mozzarella y dejarla escurrir (si es de bola).

2. En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes (de aceite son 30 ml) y amasar hasta que la masa quede compacta, lisa y homogénea. 

3. Separar la masa en cuatro bolitas y extender cada parte con la ayuda del rodillo hasta obtener cuatro discos de más o menos 24-26 cm.

4. En dos de esos discos, colocar el relleno: en uno he puesto el jamón york y la mitad de la mozzarella y en el otro, el salchichón y la otra mitad de la mozzarella.

5. Cubrir con los otros dos discos y cerrar muy bien las focaccias para que no se abran durante la cocción en la sartén.

6. En una sartén lo suficientemente grande (yo la he usado de 30 cm, para poder mover la focaccia de vez en cuando para evitar que se pegue), encender el fuego a fuego medio/bajo y echar un chorrito de aceite.

7. Cuando esté caliente, colocar delicadamente la primera focaccia. De vez en cuando mover la sartén para asegurarse de que no se está pegando. Dejar pasar 4/5 minutos y darle la vuelta a la focaccia. Otros 4/5 por el otro lado y la focaccia estará hecha.

8. Repetir los puntos 6 y 7 para la segunda focaccia. Nuestras focaccias rellenas están lista para ser devoradas. Buon appetito!

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Pizza rellena en sartén, consejos:

– Es muy importante que la mozzarella no tenga agua, para que la focaccia no resulte “mojada”. Por eso, yo uso la que aquí se encuentra en bloques para pizza. Si no la encontráis, os recomiendo que la trituréis un ratito antes de usarla y que la dejéis escurrir en un colador para que pierda toda el agua posible.

– Para rellenar esta pizza podéis usar cualquier combinación que se os ocurra. Los embutidos y quesos quedan genial, así que podéis hacer jamón serrano y mozzarella, jamón york y edamer, mortadela y emmental… o si queréis un poco de verduras, también podéis hacer espinacas y mozzarella. Brócoli y salchicha fresca… en fin, ¡las posibilidades son infinitas! Si probáis algún otro relleno, ¡contádmelo!

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