Empanadillas caseras de jamón y mozzarella (estilo “Delicias La Cocinera”) – Sofficini cotto e mozzarella fatti in casa

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Empanadillas caseras de jamón y mozzarella (estilo “Delicias La Cocinera”)

Recuerdo estas empanadillas, que rara vez comía pero que me encantaban, que en mi casa se compraban siempre congeladas. Y yo también las compraba congeladas hasta hace poco.

Ahora he aprendido a hacerlas yo misma y, aunque me llevan un poquito de tiempo, me merece la pena: primero porque sé con qué están rellenas y segundo porque las relleno con lo que yo prefiero, así que para mi familia están sin duda alguna mucho más buenas que las compradas congeladas.

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Empanadillas caseras de jamón y mozzarella, ingredientes:

 para unas 10/12 empanadillas:

250 g de leche

200 g de harina

30 g de mantequilla

Media cucharadita de sal

Para el relleno:

200 g de jamón york

2 mozzarellas

Para empanar:

2 huevos

Pan rallado

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Empanadillas caseras de jamón y mozzarella, preparación con Thermomix:

1. Poner en el vaso la leche y la mantequilla y programar 9 minutos, 100 grados, velocidad 1.

2. Añadir la harina y la sal y mezclar 20 segundos velocidad 6.

3. Formar una bola con el compuesto y dejarlo enfriar en el frigo.

4. Triturar por una parte el jamón york y, por otra, las mozzarellas 5 segundos velocidad 5 (yo lo hago por separado porque así decido qué cantidad de cada cosa poner, según los gustos de cada miembro de la familia, pero si queréis, podéis triturarlo todo junto). La mozzarella es mejor que la dejéis escurrir durante un rato para que suelte toda el agua.

5. Extender finamente la masa y cortar círculos de unos 10-12 cm de diámetro.

6. Poner en el centro de cada círculo el jamón york y la mozzarella, poniendo atención a no rellenarlos demasiado porque se podrían abrir.

7. Doblar cada círculo y cerrarlos muy bien, presionando en los bordes para que no se salga nada.

8. Pasar cada empanadilla por el huevo batido y el pan rallado.

9. Freír las empanadillas en abundante aceite o meterlas en el horno durante 15/18 minutos a 200 grados con un chorrito de aceite. Buon appetito!

Empanadillas caseras de jamón y mozzarella, preparación tradicional:

1. Echar en un cazo la leche y la mantequilla y remover hasta que la mantequilla se haya derretido completamente. Es importante no dejar de remover porque la leche no tiene que llegar a hervir. Si empezase a hervir, cortar el fuego.

2. Colocar la leche en un bowl grande, donde podamos añadir la harina y la sal, poco a poco, y mezclar energicamente con unas varillas de forma manual o bien con las varillas eléctricas.

3. Formar una bola con el compuesto y dejarlo enfriar en el frigo.

4. Triturar por una parte el jamón york y, por otra, las mozzarellas (yo lo hago por separado porque así decido qué cantidad de cada cosa poner, según los gustos de cada miembro de la familia, pero si queréis, podéis triturarlo todo junto). La mozzarella es mejor que la dejéis escurrir durante un rato para que suelte toda el agua.

5. Extender finamente la masa y cortar círculos de unos 10-12 cm de diámetro.

6. Poner en el centro de cada círculo el jamón york y la mozzarella, poniendo atención a no rellenarlos demasiado porque se podrían abrir.

7. Doblar cada círculo y cerrarlos muy bien, presionando en los bordes para que no se salga nada.

8. Pasar cada empanadilla por el huevo batido y el pan rallado.

9. Freír las empanadillas en abundante aceite o meterlas en el horno durante 15/18 minutos a 200 grados con un chorrito de aceite. Buon appetito!

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Empanadillas caseras de jamón y mozzarella, consejos:

– Si os apetece, podéis añadirle una cucharadita de bechamel a cada empanadilla antes de cerrarla para que le dé un toque más suave al relleno.

– Se pueden hacer miles rellenos posibles. A nosotros algunos de los que más nos gustan son: york/mozzarella, mortadela/mozzarella, salchichón/requesón, espinacas/requesón, champiñones/bechamel… Si probáis algún otro relleno, os invito a comentármelo 😉

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2 Comentarios

    • Hola! Muchas gracias por tu comentario 🙂
      Las empano porque no son de hojaldre o de masa quebrada, como suelen ser…
      La masa es distinta, no sé si conoces las "Delicias de La Cocinera", pero son asì…
      Empanadas las puedes freìr después o hacerlas en el horno para que sean màs ligeras.
      Espero haberte resuelto la duda 😉

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