Brazo de gitano de chocolate con crema al cappuccino

Hoy os traigo un brazo de gitano original… ¡con una  crema italianísima que encantará a los amantes del café! Y es que… ¿hay algo  más italiano que un cappuccino? Bueno, sí, la pasta y la pizza… pero no  cuentan como dulces 😉 Como es bien sabido, el desayuno típico aquí en Italia  es el cappuccino (si se quiere, se le puede añadir el cacao por encima) y un dulce,  o bien “cornetto” o bien “brioche” pero… ¿y si pudiéramos reunir todo en uno?  Es precisamente eso lo que os estoy ofreciendo: un dulce con sabor a cappuccino  y con la masa al cacao… ¡el desayuno perfecto!

Brazo de gitano de chocolate con crema al cappuccino,  ingredientes:

Para la masa:

200 g de chocolate negro

60 ml de agua

6 huevos

130 g de azúcar

1 bolsita de vainillina

Una pizca de sal

Media bolsita de levadura

Para la crema:

350 g de nata para montar

3 cucharadas de café soluble

50 g de azúcar glas

Canela al gusto

Para la decoración:

Fideos de chocolateBrazo de gitano de chocolate con crema al cappuccino,  preparación:

1. Derretir el chocolate al baño maría junto al agua.  Reservar, metiéndolo en la nevera para que se enfríe mientras preparamos el  resto del compuesto.

2. En un recipiente, mezclar el azúcar con las yemas.

3. En otro recipiente, montar las claras a nieve.

4. Coger el chocolate puesto anteriormente en la  nevera y mezclar muy bien las tres cosas.

5. Verter el contenido en una bandeja de horno  precedentemente untada con mantequilla y dejarlo cocer en el horno precalentado  a 180 grados durante 15 minutos.

6. Sacar del horno y dejar que se enfríe mientras  preparamos la crema. Para ello, separaremos el bizcocho de la bandeja del horno y lo enrollaremos en un paño de cocina limpio.

7. Empezar a montar la nata junto al café soluble.  Cuando empiece a montar, poquito a poco añadir el azúcar glas y la canela.

8. Cuando se haya enfriado el bizcocho, echar una capa  generosa de crema y enrollar con cuidado de que no se rompa el bizcocho.

9. Usar la crema restante para la cobertura y decorar  con los fideos de chocolate.

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