Copa con fresas, crema mascarpone y galletas

 

Copas fresquitas con fresas, crema mascarpone y galletas

 Estas copas nacieron un poco por casualidad y para aprovechar los ingredientes de otros postres preparados los días anteriores. Por ejemplo, con el mascarpone hice un tiramisú y con las fresas, las galletas y la nata, esta otra recetilla de cheesecake.

Es un postre ideal para este periodo, de los que apetece tomar en estos días de calor, pues no nos tendremos que acercar a la vitro ni al gas y, mucho menos, al horno: ¡no necesita ningún tipo de cocción! Y, además, que podréis preparar en media hora o incluso menos.
A mí me salieron solo un par de copas porque, como os he dicho, las hice para aprovechar los ingredientes aprovechados, que ya los tenía abiertos y no quería que se echasen a perder, pero si necesitáis más copas, os bastará aumentar las proporciones.
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Copas fresquitas con fresas, crema mascarpone y galletas, ingredientes para 2 copas:

100 g de queso mascarpone
200 g de nata fresca para montar (crema de leche)
50 g de galletas Digestive
100 g de fresas
El zumo de medio limón

Copas fresquitas con fresas, crema mascarpone y galletas, preparación:

1. Quitarle la hoja a las fresas y cortarlas en trocitos. Rociar con el zumo de limón y reservar.
2. Derretir la mantequilla algunos segundos en el microondas.
3. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
4. Poner 15 minutos en el frigo para que se endurezca y sea más manejable.
5. Mientras tanto, montar la nata.
6. En otro recipiente, batir el queso mascarpone hasta que se quede como una crema. Entonces, incorporarlo a la nata con movimientos suaves, de abajo hacia arriba, para que no se desmonte.
7. Ahora retomar las galletas. Desmenuzar un poquito de las galletas en cada copa.
Añadir la crema de nata y mascarpone hasta rellenar 2/3 de la copa.
Completar con las fresas troceadas. Podéis servir enseguida o guardar en frigo hasta su uso. Buon appetito!

 Copas fresquitas con fresas, crema mascarpone y galletas, consejos:

Yo lo he hecho con fresas porque era lo que tenía en el frigo, pero se puede hacer con cualquier tipo de fruta fresca o en almíbar.

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